安徽省酿造工程示范实验实训中心始建于2017年,于2020年建成。中心设有啤酒酿造专业实训室、农产品深加工实验室、蛋白质与酶工程实验室、发酵工程实验室和分子检测实验室等。实验实训中心总面积为500㎡,各种仪器设备逾300台(套),面向本院所有专业,基本满足了本院所有专业的实验实训教学要求。

      根据应用型人才培养目标要求,学院明确提出:在掌握相应专业基础理论的同时,注重学生能力培养。以能力培养为主线,采取课堂教学与实验相结合、验证性实验与设计性实验相结合、新技术与科研创新实验相结合、实训与考证相结合等多种模式,开展实验教学。学院一直重视酿造工程实验实训中心建设和发展,经过多年努力,目前该中心已开出各专业基础课、专业课实验100余项,实验开出率达98%以上,其中设计性、综合性实验开出率占2/3。 

    该中心紧紧围绕皖西地区乃至安徽省经济建设的发展需要,针对生态酿造、地方资源性产品深加工等主导产业中存在的关键问题进行科技攻关,取得了许多成果,为推动地方经济发展做出了较大贡献。近年来,获得授权发明专利5项,发表相关论文13篇;荣获中国产学研合作创新成果一等奖1项、中国商业联合会科技二等奖1项、安徽省科技进步二等奖1项、安徽省科技进步三等奖1项、六安市科技二等奖1项;形成了如下2个稳定的研究开发方向。

    1、酒类生态酿造:本研究方向主要围绕农副产品精深加工领域开展现代酿造技术与食品发酵产品的开发为主,尤其以酒酿造技术及开发新型发酵制品开发为主攻方向,结合传统酿造工艺进行创新生态酿造白酒、黄酒、啤酒和酵素类产品。

    2、发酵过程优化与工艺创新:本研究方向紧密围绕安徽省特别是六安市生物产业和资源性产业的实际和未来需求,以过程系统优化为核心,致力于发酵工艺和提取工艺的创新。本方向与"迎驾集团""禾裕黄酒"和“豪顿啤酒”共同承担了“复合糖液的高效制备及其抗性生产菌株筛选”项目,2019年获得了“中国商业联合会科技进步二等奖”。